Face à la montée des maladies cardiovasculaires, l’amélioration du profil des graisses alimentaires s’impose comme un enjeu majeur de santé publique. Les recommandations actuelles invitent à privilégier les acides gras polyinsaturés au détriment des acides gras saturés: mais quel...
Le rapport acides gras polyinsaturés/acides gras saturés alimentaires comme indicateur de la réponse au cholestérol LDL
